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雨が降ると

なんだか春でやる気が満ちていたのに急に水を差された感じでシュン。風船が縮んじゃう感じに似てますね。
それでも外では少し鳴くのが上手くなった鶯がホーホケキョと音を奏でています。

ほやらの桜は、この二日の暖かさで咲き始めはしましたが、山桜などはまだまだ先な感じです。このあめで満開はしばらくおあずけですかね。
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# by hoyarapan | 2015-04-01 11:21

味噌作り!

始めてお味噌を手作り。
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お豆を煮汁がトロッとなるまで煮て、
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水分を切り、餅つき機でこねる。
麹と塩を混ぜたものとこねた豆を混ぜ混ぜ。
豆の粒を潰しながら、均等になるように。
それを丸めて、樽にえいやっと投げつけながら空気を抜き、表面を平にしたらお塩で蓋をし、出来上がり。
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味噌は夏を越したら食べられるそうです。
家によって、菌や保管場所の温度などで味が変わるらしいんです。
そういえば、イタリア人が作ったお味噌は、ワインの香りがしたなぁ〜。

初参加でしたが果たして自分一人でできるのか、、、しかし、豆を変えれば、またいつもとは違う楽しみ方も生まれそう。

上手く出来たらほやらのランチメニューに登場するかも?!です。


# by hoyarapan | 2015-03-30 19:18

ランチの試作

来月のランチの試作しています。
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スタッフ全員が盛り方一つをとっても違うイメージを持っている(笑)

メインはライスペーパーソーセージ。

ソーセージの付け合わせをとっても、違いが。マッシュポテト派やキャベツのマリネ派。
それなら、お野菜はお肉の付け合わせに代表されるものを取り入れる!
ということで、自然とお野菜たっぷりです。

自分がよく食べていたタイプの付け合わせマッシュポテトは、乳製品を加えたベシャメルソース並みの柔らかさか、ゴロゴロ感が残るオリーブオイルとミントなどの爽やかタイプ。

とはいっても、人気があるのは中間のクリーミーマッシュかな。
うー、悩む。




# by hoyarapan | 2015-03-30 09:15

デザートベーグル

バナナとブルーベリーチョコレートのベーグル
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こんな感じでお出ししてましたが、チョコレートが口の周りにくっつくみたい。
この回は、少しチョコレート大盛り気味でしたが、少し調整が必要な気が。





# by hoyarapan | 2015-03-30 09:05

アップルパイ終了

昨日でアップルパイ終了いたしました。
次は美味しいりんごが登場する秋からになります。

本日は、アップルパイの代わりに
バナナとブルーベリーチョコレートのベーグルサンドになります。

先日作ったあのブルーベリーチョコレートソース、スタッフにも好評!
是非お試しください。

# by hoyarapan | 2015-03-29 06:46