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スタッフ募集!

久々の更新となってしまいました、すみません。
ほやらで働いてくださるスタッフを募集しております。
金・土・日曜日 出勤できる方
料理・お菓子・パンなどがお好きな方

お問い合わせ先
0573-59-2161 担当 松崎




# by hoyarapan | 2019-02-04 09:58 | お知らせ | Comments(0)

極寒!!!

寒いですねー。
もう10時となるのに暖房をつけるとこの温度。
何度まで冷え込んでたんでしょうね…恐ろしい。
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冷蔵庫を開けると暖かいと感じてしまうほど。
さてさて、今日もカヌレ。
プレーン、カカオ、キャラメルナッツをjikan ryokoさんに納品予定です。


# by hoyarapan | 2019-01-10 09:59 | 日々の出来事 | Comments(0)

明けましておめでとうございます!

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ほやらもよくよく考えると12年を経過。
イヤープレートで考えるとお分かりいただけます〜。
途中一年間の休業がありましたが、本当に皆様に支えられての今なんだなぁと実感しております。

今日はカヌレ初焼き日!とっても嬉しい😊
皆様にとっても良い一年になりますように!


# by hoyarapan | 2019-01-03 10:04 | 日々の出来事 | Comments(0)

シュトレン!

11月末からシュトレン作りしています。
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これは焼き上げ直後の熱々溶かしバターに潜らせた艶々シュトレン。この後粗熱をとり、きび砂糖。しっかり冷まして粉糖で覆います。昔ながらのバターシュトレンには外せない工程です。皆さんに喜んでいただけるよう心を込めて今年のシュトレンも作っております。

# by hoyarapan | 2018-12-10 15:26 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

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サンゴ水木、グロリオサ、スプレーバラ、レザーファン、かすみ草

グロリオサを高ーく使ってやりたいとワガママを言ってこうなりました。今年最後の営業週なので印象に残る花にしたいなぁとか考えて大胆にしたかったのです。

# by hoyarapan | 2018-11-24 11:43 | 今週のお花 | Comments(0)

今週のお花

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アレカヤシ、薔薇、フウセントウワタです。

最近、赤い薔薇が続いているような…

アレカヤシやフウセントウワタ、かなり個性的な花材。
三種類のうち、どれを主にするのかを考えるわけですが、私はどうしてもこのアレカヤシの勢いを止めたくなく、主に決めました。剣山に刺すとブルンブルン。止まった場所で決めなければならないのが難しく…フウセントウワタもあの丸いふうせん部分がゴロンゴロンとしてしまい…

次々と新しい花材が登場し、なかなか腕が伴いません。

華道という伝統の中でも意外とモダンな花材やスタイルをどんどん取り入れてて、フラワーアレンジメントより結果的に多くを学べてよかったのでは?と思い始めています。



# by hoyarapan | 2018-11-08 21:49 | 今週のお花 | Comments(0)

今月のランチ

ラザニア、大根と柿のサラダ、季節のマッシュ、根菜のミネストローネ、パン、ドリンクです。
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ラザニアは、どうしても動物性のものに寄りすぎてしまい胃もたれしやすいメニュー。ほやらでは、ラグーにはお肉。ベジャメルは、豆乳ベース。ペロリといただけるものを用意いたしました。
今月が今年最後の営業月になります。
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ほやらの紅葉、こんな感じです。

# by hoyarapan | 2018-11-04 18:46 | 今月のランチ | Comments(0)

久々の寄せ植え

以前、お花の先生から「お花はおもてなし」です。
と言われ、ギクリとしました。
そうなんです、おもてなしなんです。
飲食店ですから、お出しするものが美味しければいいのだけれど、その空間も楽しんだり…やっぱりおもてなし…プラスαなんでしょうね。
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しかし、思いもよらずとても気温の高い日!オープンの時にはピンとしていた生け花がグッタリしちゃったり…
それを下げる時間もなく、グッタリしたお花をお見せしちゃったり。
お花は生き物ですからやはり心を持って接しないとダメなんでしょうね。
気温が上がってきたのと同時に私も外に出て陽を浴びながらの作業です。そんな余裕あるの?っと突っ込まれそうですが、今月のランチは決まっているのです。
最終月ですから、張り切って
ラザニア💕



# by hoyarapan | 2018-11-01 11:33 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

芽吹き柳・バラ・晒しシダです。
この晒しシダ、今ではとっても貴重なものになっているそうなんです。こうした事をやる方が減っているんだそう。
初めてのこの花材、晒しシダに四苦八苦。
動きを出すなんてことを思いつきもせず、触ったら折れるとばかり棒立ちのようにまっすぐツンツンボウボウにいけて、先生に笑われてしまいました🙄

少し改善され、こんな感じに仕上がりました!
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# by hoyarapan | 2018-10-25 14:46 | 今週のお花 | Comments(0)

アップルパイとその他のお菓子

今週末からアップルパイスタートします!
アップルパイは、冬の季節限定。いつも今か今かと楽しみにしていらっしゃるお客様から、そろそろ?そんな声が多くなると慌ててリンゴを煮ます(笑)
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モンブランは秋限定、今月までです。
今回は洋梨が手に入ったので、ムースは洋梨のムース。
その上に自家製の栗クリームを絞り出しています。
鼻血の出そうな激甘モンブランに疑問を抱いた時に考えたオリジナルモンブラン。

そして、今月のタルトはチーズタルト。
涼しくなってくると食べたくなります、三種類のチーズを使い、高温でさっと焼き上げるチーズタルトは甘さ控えめ。
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シフォンケーキは、フリュイヴェール(煎茶フレーバー)の茶葉を使ったものです。ふわふわしっとりの軽い食感。こうした方が茶葉の優しい香りや味がしっかり感じられます。ほやらのシフォンケーキは味によってベースの配合を変えています。

そしてカヌレ。
今週はプレーンとコーヒーの二種類です。


# by hoyarapan | 2018-10-20 05:47 | お知らせ | Comments(0)