アップルパイとその他のお菓子

今週末からアップルパイスタートします!
アップルパイは、冬の季節限定。いつも今か今かと楽しみにしていらっしゃるお客様から、そろそろ?そんな声が多くなると慌ててリンゴを煮ます(笑)
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モンブランは秋限定、今月までです。
今回は洋梨が手に入ったので、ムースは洋梨のムース。
その上に自家製の栗クリームを絞り出しています。
鼻血の出そうな激甘モンブランに疑問を抱いた時に考えたオリジナルモンブラン。

そして、今月のタルトはチーズタルト。
涼しくなってくると食べたくなります、三種類のチーズを使い、高温でさっと焼き上げるチーズタルトは甘さ控えめ。
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シフォンケーキは、フリュイヴェール(煎茶フレーバー)の茶葉を使ったものです。ふわふわしっとりの軽い食感。こうした方が茶葉の優しい香りや味がしっかり感じられます。ほやらのシフォンケーキは味によってベースの配合を変えています。

そしてカヌレ。
今週はプレーンとコーヒーの二種類です。


# by hoyarapan | 2018-10-20 05:47 | お知らせ | Comments(0)

今週のお花

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花材は、晒しキウィのつる、オンシジウム、アンスリウム、ゴットセフィアーナです。

# by hoyarapan | 2018-10-13 21:02 | 今週のお花 | Comments(0)

今月のランチ

遅くなりました。
今月のランチ
サモサ二種(サツマイモ、レンコンとツナ)
冬瓜と鶏肉のカレー煮
キャベツのスパイシー炒め
胡麻和え
パン、スープ、ドリンク
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サモサといえばお芋系が多いような気がしますが、それでは喉に詰まりそう(笑)な感じがしたので、ちょっと中華風具材を合わせたものも作ってみました。
冬瓜のカレー煮は変更もありますので、ご了承下さい。

久々にチーズタルトを焼きました!
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三種類のチーズを使い、高温でサッと焼き上げたタルトです。


# by hoyarapan | 2018-10-13 20:44 | 今月のランチ | Comments(0)

キャラメルカヌレ登場‼︎

ここ一ヶ月試作を重ねていたキャラメルカヌレ。
やっと満足できる味になりました😊
自家製キャラメルをたっぷり入れました!
もう、キャラメルで出来てるんじゃないかぐらいの量を使っていて作りながらニタニタ…
自分が好きなもの作っちゃってる時は疲れていようが笑みがこぼれますね。
プレーン、珈琲、カカオ、柑橘、ローズマリーと続いてのキャラメル!
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今日はjikan ryokoさんへプレーンと共に納品。
お楽しみにー


# by hoyarapan | 2018-10-04 18:56 | お知らせ | Comments(0)

臨時休業のお知らせ

明日9月30日(日)、大型台風の接近の為、臨時休業いたします。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。

本日は営業いたします!

# by hoyarapan | 2018-09-29 09:16 | お知らせ | Comments(0)

中秋の名月

先日の中秋の名月。
すっかり忘れて、何も飾っていなかったんです。
朝にニュースで知り、慌ててランチのベーグル生地を丸めて団子風に焼き、道端のススキをとって飾りました。
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午後からのお月見泥棒さんに差し上げました😊
お客様から伺って初めて知ったのですが、お供物などをとっても許される日なんだそうです。今でも一部地域では「お月見泥棒です〜」なんて風習が残っているのだそう。日本のハロウィンですね! もっと広まればいいのに〜

# by hoyarapan | 2018-09-27 18:59 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

セッカエニシダ・バラ・かすみ草
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薄暗い中いけたので、これで良かったのか…ちょっとわかりません。
セッカエニシダは初めての花材ですが、セッカヤナギみたいでした。ただ! 大きく違ったのは、枝がツンツンたくさん生えていて、それを落としてこの面白い線を出すのに腱鞘炎になるかと思いました😣

そしてご報告。
皆様にもご心配いただいていた栗!
収穫量は少ないですが採れ始めました。今年は台風で沢山落ちてしまったのですが、その分生き残った栗のサイズが大きい気がします。食べてみたのですが山栗はやっぱり美味しいですね、甘いんです。
栗のお裾分けまで頂きました! これでほやらのモンブラン安泰です。



# by hoyarapan | 2018-09-27 18:03 | 今週のお花 | Comments(0)

9月の営業日 秋のメニューモンブラン登場!

9月15(土),16(日),17(月祝)
22(土),23(日),24(月祝)
29(土),30(日)
以上が9月後半の営業日です。

今月から、モンブラン始めています。
洋梨ムースを合わせたほやらのモンブラン。
栗クリームは、純粋に栗とキビ砂糖で作ったからマッシュを絞り出すために生クリームで伸ばしただけの添加物不使用。栗もほやら産や会社の敷地内で採れたものを主に使っています。ムースと栗クリームの間には洋梨コンポート入りです。

9月に入って週末は雨ばかり。
カラッとはれないかなぁ

# by hoyarapan | 2018-09-13 21:03 | お知らせ | Comments(0)

今週のお花

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花器:カーヴェア30㎝丸深皿
花材: ベニアオイ、トルコキキョウ、オンシジューム、レザーファン

久々にmiyamaの器を使いました。
やはり白磁は、植物もイキイキ輝いてみえる!と再確認。キリリと締まる感じ。

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山法師が実をつけています。ちょっとしたオヤツとして食べてますが、雨でボトボトと落ちてしまい…
美味しいんです。見た目はブツブツしてますが。
よかったら食べてみてください。

# by hoyarapan | 2018-09-13 20:48 | 今週のお花 | Comments(0)

桐の木の伐採

朝から桐の木の伐採の立ち会い。
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気を倒すのは簡単だけど、片付けが大変なんだ!
庭師さんの口癖。
細い枝を薪として使う事になり、その延長でお手伝い。
何往復も薪を運び、午前中の3時間でグッタリ。
これが本当の肉体労働。
力仕事のせいか、手が小刻みに震えて…

そして初めて薪割りを体験! 難しい。
力じゃなくて上手にスターンと斧を落とす感じです。
ま、ほとんどが上手く行かず…ですが
庭師さんからは、斧を振り下ろす感じが上手いから毎日1〜2本ずつ続けなさいとのこと。
女の細腕でやる仕事じゃなーい!と内心思う私😣
ま、口にしたら誰が細腕だーとか反撃されそう🙄



# by hoyarapan | 2018-09-11 15:40 | 日々の出来事 | Comments(0)