今週のお花

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アレカヤシ、薔薇、フウセントウワタです。

最近、赤い薔薇が続いているような…

アレカヤシやフウセントウワタ、かなり個性的な花材。
三種類のうち、どれを主にするのかを考えるわけですが、私はどうしてもこのアレカヤシの勢いを止めたくなく、主に決めました。剣山に刺すとブルンブルン。止まった場所で決めなければならないのが難しく…フウセントウワタもあの丸いふうせん部分がゴロンゴロンとしてしまい…

次々と新しい花材が登場し、なかなか腕が伴いません。

華道という伝統の中でも意外とモダンな花材やスタイルをどんどん取り入れてて、フラワーアレンジメントより結果的に多くを学べてよかったのでは?と思い始めています。



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# by hoyarapan | 2018-11-08 21:49 | 今週のお花 | Comments(0)

今月のランチ

ラザニア、大根と柿のサラダ、季節のマッシュ、根菜のミネストローネ、パン、ドリンクです。
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ラザニアは、どうしても動物性のものに寄りすぎてしまい胃もたれしやすいメニュー。ほやらでは、ラグーにはお肉。ベジャメルは、豆乳ベース。ペロリといただけるものを用意いたしました。
今月が今年最後の営業月になります。
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ほやらの紅葉、こんな感じです。

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# by hoyarapan | 2018-11-04 18:46 | 今月のランチ | Comments(0)

久々の寄せ植え

以前、お花の先生から「お花はおもてなし」です。
と言われ、ギクリとしました。
そうなんです、おもてなしなんです。
飲食店ですから、お出しするものが美味しければいいのだけれど、その空間も楽しんだり…やっぱりおもてなし…プラスαなんでしょうね。
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しかし、思いもよらずとても気温の高い日!オープンの時にはピンとしていた生け花がグッタリしちゃったり…
それを下げる時間もなく、グッタリしたお花をお見せしちゃったり。
お花は生き物ですからやはり心を持って接しないとダメなんでしょうね。
気温が上がってきたのと同時に私も外に出て陽を浴びながらの作業です。そんな余裕あるの?っと突っ込まれそうですが、今月のランチは決まっているのです。
最終月ですから、張り切って
ラザニア💕



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# by hoyarapan | 2018-11-01 11:33 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

芽吹き柳・バラ・晒しシダです。
この晒しシダ、今ではとっても貴重なものになっているそうなんです。こうした事をやる方が減っているんだそう。
初めてのこの花材、晒しシダに四苦八苦。
動きを出すなんてことを思いつきもせず、触ったら折れるとばかり棒立ちのようにまっすぐツンツンボウボウにいけて、先生に笑われてしまいました🙄

少し改善され、こんな感じに仕上がりました!
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# by hoyarapan | 2018-10-25 14:46 | 今週のお花 | Comments(0)

アップルパイとその他のお菓子

今週末からアップルパイスタートします!
アップルパイは、冬の季節限定。いつも今か今かと楽しみにしていらっしゃるお客様から、そろそろ?そんな声が多くなると慌ててリンゴを煮ます(笑)
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モンブランは秋限定、今月までです。
今回は洋梨が手に入ったので、ムースは洋梨のムース。
その上に自家製の栗クリームを絞り出しています。
鼻血の出そうな激甘モンブランに疑問を抱いた時に考えたオリジナルモンブラン。

そして、今月のタルトはチーズタルト。
涼しくなってくると食べたくなります、三種類のチーズを使い、高温でさっと焼き上げるチーズタルトは甘さ控えめ。
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シフォンケーキは、フリュイヴェール(煎茶フレーバー)の茶葉を使ったものです。ふわふわしっとりの軽い食感。こうした方が茶葉の優しい香りや味がしっかり感じられます。ほやらのシフォンケーキは味によってベースの配合を変えています。

そしてカヌレ。
今週はプレーンとコーヒーの二種類です。


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# by hoyarapan | 2018-10-20 05:47 | お知らせ | Comments(0)

今週のお花

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花材は、晒しキウィのつる、オンシジウム、アンスリウム、ゴットセフィアーナです。

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# by hoyarapan | 2018-10-13 21:02 | 今週のお花 | Comments(0)

今月のランチ

遅くなりました。
今月のランチ
サモサ二種(サツマイモ、レンコンとツナ)
冬瓜と鶏肉のカレー煮
キャベツのスパイシー炒め
胡麻和え
パン、スープ、ドリンク
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サモサといえばお芋系が多いような気がしますが、それでは喉に詰まりそう(笑)な感じがしたので、ちょっと中華風具材を合わせたものも作ってみました。
冬瓜のカレー煮は変更もありますので、ご了承下さい。

久々にチーズタルトを焼きました!
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三種類のチーズを使い、高温でサッと焼き上げたタルトです。


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# by hoyarapan | 2018-10-13 20:44 | 今月のランチ | Comments(0)

キャラメルカヌレ登場‼︎

ここ一ヶ月試作を重ねていたキャラメルカヌレ。
やっと満足できる味になりました😊
自家製キャラメルをたっぷり入れました!
もう、キャラメルで出来てるんじゃないかぐらいの量を使っていて作りながらニタニタ…
自分が好きなもの作っちゃってる時は疲れていようが笑みがこぼれますね。
プレーン、珈琲、カカオ、柑橘、ローズマリーと続いてのキャラメル!
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今日はjikan ryokoさんへプレーンと共に納品。
お楽しみにー


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# by hoyarapan | 2018-10-04 18:56 | お知らせ | Comments(0)

臨時休業のお知らせ

明日9月30日(日)、大型台風の接近の為、臨時休業いたします。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。

本日は営業いたします!

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# by hoyarapan | 2018-09-29 09:16 | お知らせ | Comments(0)

中秋の名月

先日の中秋の名月。
すっかり忘れて、何も飾っていなかったんです。
朝にニュースで知り、慌ててランチのベーグル生地を丸めて団子風に焼き、道端のススキをとって飾りました。
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午後からのお月見泥棒さんに差し上げました😊
お客様から伺って初めて知ったのですが、お供物などをとっても許される日なんだそうです。今でも一部地域では「お月見泥棒です〜」なんて風習が残っているのだそう。日本のハロウィンですね! もっと広まればいいのに〜

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# by hoyarapan | 2018-09-27 18:59 | 日々の出来事 | Comments(0)