苺のティラミス

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苺の時期、一度は食べたくなるティラミス。

今回のデザート、個人的に好きなものばかり。
苺のティラミス、チーズタルト、ごぼうとクルミのキャラメルケーキ、カヌレ。フィナンシェもあります。



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# by hoyarapan | 2017-04-16 06:11 | 日々の出来事 | Comments(0)

ほやらの桜も

やっと咲き始めました!
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こんな写真じゃわかりませんね…
朝のソメイヨシノ、入り口にある大きい方の桜。
日曜くらいいい感じになりそうと予測。

日当たりのいい駐車場にあるチビッコ桜はしっかり咲きました。

先日、建物裏側のジューンベリーの花もそろそろと言ってしまいましたが、昨日庭師さんと一緒に見たら「まだまだこれからだ!」と言われてしまいました。
この場を借りて訂正させてください!

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# by hoyarapan | 2017-04-13 17:27 | 日々の出来事 | Comments(0)

野良仕事

偉そうに野良仕事なんて言いましたが、庭の草むしりです…雨上がりは恐ろしいほど草が伸びます。まだ、ムスカリが咲いたくらいで、チューリップだって地植えは咲いてないくらいのに、草だけが花まで咲かせています。

この時期、ほやらにはどんな植物が根付くのかと観察していますが、結局は球根系と一部ハーブのみ😗 いっそムスカリ・チューリップ畑って手もあるなぁ〜
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これは少し薄い色のムスカリです。
ムスカリのみ奥の少し幅の広い葉っぱは、チューリップの原種。

たまにやる庭仕事は気分が晴れるので大好きです。
ただ、陽を浴びると恐ろしく疲れてしまう…
 
庭師さんが、「今年のタケノコ全滅だ。イノシシは、よー知っとるなぁ。」 チーン…当たり前のように5月は、タケノコ、ワラビメニューを考えていたのに。あればあったで、あの食材を入れるの結構大変なんてボヤいてたのに勝手なものですね。

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お昼の準備を忘れて来てしまい、野良仕事の後の一杯。
親知らずを2日前に抜いた私は、果たしてベーグルほおばる事が出来るのか⁉︎

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# by hoyarapan | 2017-04-12 13:54 | 日々の出来事 | Comments(0)

瑞浪の桜

朝から、ワンコとお花見散歩🌸
陽の光をたくさん浴びて、桜の中いるとウキウキ😊
そんな飼い主の気持ちが通じるのか、ワンコも尻尾をブルンブルンさせながら気持ちは前へ前へ。

本格的にカメラを持ち出してらっしゃる方の合間をすみません…と言いながら通り抜け、ちょうど川沿い、造り酒屋の「若葉」さんの裏。
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ワンコがチョロチョロ動くので、枝先の桜しか収められず…川沿いは、満開でいい感じですよ!

ほやらの桜は、サクランボの木の桜のみが花開いています。今年もソメイヨシノとジューンベリーが同時に咲いてしまう予感。




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# by hoyarapan | 2017-04-10 10:17 | 日々の出来事 | Comments(0)

今月のランチ

ベーグルサンド(豚肉と押し麦のステーキ風)
玉ねぎのベシャメル詰めと野菜のグリル
人参ラペ
新玉サラダ
長芋の豆乳ポタージュ
ドリンク
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ケーキは、
☆チーズタルト(三種類のチーズを使用しています)
☆新ごぼうとクルミのキャラメルケーキ(定番の口の中で なくなるキャラメルケーキに新ごぼうなどでアクセントをつけました)
☆イチゴのティラミス(クリームに卵を使用せず、豆腐を使っています)

そして、カヌレもご用意しております。




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# by hoyarapan | 2017-04-08 23:02 | 今月のランチ | Comments(0)

今週のお花

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花材:桜、ナルコユリ、貝母(バイモ)

花器は、あんどうやえのさんの作品と口頭で伝えられ、実際どんな字を書くのか…

ほやらのあるこの土地は、春の訪れが遅い…
世の中が「さくらさくら」と騒がしくなる頃、梅や桃が満開という具合です。桜が待ち遠しいと思っていたら、花材に桜🌸
あまりに素晴らしい枝ぶりの桜だったので、私は驚き太刀打ちできず。先生が枝ぶりを見つつカットしてくださり、当然、花器一つでは収まり切らず、余すところなく使うことになりました。

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スペースがなかったので、まだ早いけれど囲炉裏を塞いで、こんな交差をして入れてみたり、見えないですね、バックがいけませんが…
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残りはここへ。 
このアヤメか菖蒲かの様な葉っぱは、オクロレウカと言うんだそうです。











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# by hoyarapan | 2017-04-06 16:27 | 今週のお花 | Comments(0)

試作中

今月ベーグルサンドの予定です。
以前、小さめベーグル二種をやったら、量が多い!と言われてしまい、今回は一種類だけど大きなサイズということで焼いてみました。
現在、ベーグルの穴を調整中。
ベーグルの穴から具がこぼれるというのを防ぐ為、「あいてるっていえば、あいてるかなぁ」くらいにしたいと思っています。ま、営業中は私とスタッフがやるので手が違えば、形も違うわけですが…
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そして、この時期の野菜、新ごぼう!
スープには、長芋使いたいし…ジェラートっていう気分ではないし、まだね。
ならば、ごぼうをソテーしてお菓子に入れてみよう!
そうなると、新ごぼうの意味がないのか?
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やはり時間はあっても試作は、ギリギリまで続くんですね…私の問題かもしれませんが。

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# by hoyarapan | 2017-04-03 16:09 | 日々の出来事 | Comments(0)

4月1、2日臨時休業

お間違いの無いようにご注意ください。  

ということで、珍しく金曜にお休みをとり、岐阜県現代陶芸美術館に行ってきました。ほやらにて宣伝コースターを置いているアレです。
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この広告、コースターコレクションしてる方が、全種類もらっていいですか?って聞いてくるんです。わかります、私も全種類並べて額に飾ろうとしてますもん。

ブサカワうさちゃんに会ってきました。
可笑しくなるアンバランスさと絵付けの繊細さがたまりません。

展示品全てが30㎝を超える大皿。
今じゃ、こういった大皿使うことがない日本ですが、イタリアではいまだに自宅でのパーティーの折には、大皿が出てくるんです。 
私もブッサイクな自作のマヨリカの絵付けをした大皿、大切にしておりました。

*イタリア人の絵付けの先生から、君が描く鳥はどうしていつも頭がでかいんだ!と言われ続け、自分でも気付かぬうちに頭を大きく描いてしまう為、最後まで直らず… 鳥も日本国籍と言い放って諦めたっていう

話がどんどん違う方向にいってますが、
臨時休業です! 
美術館で伊万里展みてください!
っていう案内です。




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# by hoyarapan | 2017-04-01 06:19 | お知らせ | Comments(0)

月曜日の昨日。

いつもならお休みをしている月曜日、火曜日。
昨日は来月のメニューの試作を早々とやることに。
ちょうどほやらにお客様が見えることになっていたので、一石二鳥。
「これ来月の試作なんです〜」とランチを出す。
聞けば、イタリアにあるフランス系の高級スーパーのお惣菜担当。
出すんじゃなかった…後悔先に立たず…

日本独自の食材は、なんだなんだと素早く反応。
何に反応されたのかと言いますと、
長芋と豆乳のスープ!
これ、おかわりしてくれました。
ベーグルも高評価。

おかずは、今一歩の味だったなぁ、私的にも。
しかし、ちょっと嬉しくなるようなメニュー。来月には皆さんにお目見えできるよう、調整します!(何の宣言だっ)

そして、最後のデザート。
ほやらの定番、「酒粕入りチーズケーキ」
何のチーズなのか、ずっと考え込んでいました。
酒粕の説明をすると、驚いた様子。
この反応を見て、酒粕がチーズに似ているという評価は妥当なんだと確信。
ま、もちろん、半分はちゃんとチーズを入れてますけどね。
もう一品は、マドレーヌ!
ここに残りたい…
そうイタリア人二人が言ってくれました。
残ってほやらで働いちゃってよ〜〜(心の声)

実はそのマドレーヌ、今日の焼菓子予約のお客様のために焼いていたものです。型から外す時に失敗して折れちゃったものだったんです。
ということは、ムフフと喜ぶ私です。








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# by hoyarapan | 2017-03-28 17:08 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

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横にニョキっと開く投げ入れをしたので、置く場所に困ってしまうことに。枝ぶりを見て、横でしょ!と決めたはいいものの…です。
花材を運ぶ途中、ムシカリ(枝もの)の控えめな花が、全て折れて落ちてしまい、私の気持ちも折れてしまいました。

花材:ムシカリ、菜の花、鳴子百合



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# by hoyarapan | 2017-03-24 17:46 | 今週のお花 | Comments(0)