11月のランチ

遅くなりました、すみません!
今年最後の営業月になりました。
ほやらはすでに薪ストーブ投入。
柔らかな暖かさがフワッと体を緩ませてくれる感じがします。
さて、今月のランチは
白菜とお肉のテリーヌ
ゴロゴロさつまいもとキノコのソテー
根菜ラタトゥイユ
柿と大根のサラダ
スープ、パン
ドリンク
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そして、今回色々デザート用意しております。
アップルパイ、洋梨タルト、ごぼうとクルミのキャラメルケーキ、酒粕入りチーズケーキ、カヌレ!
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# by hoyarapan | 2017-11-04 10:07 | Comments(0)

仕込み中

今週は金曜日(11月3日)からの営業なんですね。
カレンダーを見てビックリ、のんびりしている場合ではなかったんです今週。そうとは知らず、昨日は長沢芦雪展などに行ったり、晴れの休日をしっかり楽しんでいました…
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これ、ゴボウです。
炊き込みご飯の具でもきんぴらを作ってるわけでもありません! ゴボウをソテーしていますが甘くです。
ゴボウとクルミのキャラメルケーキ再登場!
春に新ごぼうでやった時、なかなか評判が良く作った本人も驚きました。ゴボウをお菓子なんてと受け入れ難い方もいらっしゃるでしょうが、病みつきになります。
代々の焼菓子担当が作ってきたとろけるようなキャラメルケーキに、ゴボウとクルミが加わります。

鼻歌交じりに作ってそうですが、頭の中はどーしよ、ランチどーしよ。そんな感じです。



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# by hoyarapan | 2017-11-01 13:42 | お知らせ | Comments(0)

10月29日の営業について

本日も先週に引き続き台風の影響で15時に閉店させていただきます。
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# by hoyarapan | 2017-10-29 13:55 | お知らせ | Comments(0)

サーミの血

久しぶり映画を見てきました。

サーミというのは北欧に暮らすトナカイの放牧などを行なっている民族で、民族衣装がカワイイ!

以上の知識しかなかったので、心の準備不足で映画を観てしまい、壮絶な人種差別に目を覆ってしまいました。
こんな田舎に住んでいると、同和問題もサラリと学んだだけでほぼ無縁。色々考えさせられる映画となりました。

映画の中で、印象的なクリームのたっぷりのケーキ。
クリームたっぷりも放牧民と文明の境目なのかと変なところも気になったりで。あれ、ほやらってあまり生クリーム使わないかも…田舎者は、インスタ映えとか無縁だしね(だけど、心を込めて作ってますからねー)

さてさて、パーっとする気分転換とはいきませんでしたが、久々の快晴。雨続きで中断していた寄植えを完成させますか。
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庭の満天星も紅葉し始めました。
週末晴れないかなぁ〜、台風がまたもやきてますね…

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# by hoyarapan | 2017-10-26 12:31 | 日々の出来事 | Comments(0)

10月22日の営業時間のお知らせ

本日は通常通りお店を開けておりますが、台風接近の為、閉店時間を15時とさせていただきます。
誠に勝手なことながら、ご理解のほどお願いいたします。



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# by hoyarapan | 2017-10-22 11:57 | お知らせ | Comments(0)

今週のお花

先週のお花ですね…
雨だったけれど、たくさんのお花に囲まれたほやらでした。

花器は、サーンの重箱
花材は、ユーカリと名前忘れました(スグリによく似た赤い実です)たった二種で飾ってみました。
ユーカリもこんな背を高く使えるんですねとお客様から驚きの声が。私も初めて知りました。ユーカリはフラワーアレンジメントで使うものと思い込んでいました。
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メインをたった二種で仕上げたので、花材がたくさん余ってしまいました。紫の優しくゴージャスな花はクレマチス。今は時期ではないそうですが、お花屋さんがお客様の花展用に入れられたものがあったそうで、ほやらに回ってきました! ほやらのお庭のホトトギスと自然薯の蔓を合わせてみたり、玄関にウエノエミさんのチビ人形と飾ってみたり。
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頂いたトルコキキョウ。
誰もが見惚れる華やかさでした!入り口からすぐのよく見えるところに飾っていました。
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今週は剣山でいける花を初めてみた!とおっしゃってくださる方がいらしてすごく嬉しかったんです。最近、確かに減ってますものね。

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# by hoyarapan | 2017-10-16 11:33 | 今週のお花 | Comments(0)

今月のランチ

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ひよこ豆と米粉のニョッキ ブロッコリーとナッツソースがけ
リンゴとセロリのサラダ
きのこの甘酢煮
栗マッシュ
根菜ミネストローネ
パン

今週はひよこ豆ベースのニョッキですが、時々かわります。ちょっと今回、色が地味でした… きのこに栗ですからね。

仕込みの大変なニョッキや栗マッシュ。連日の栗処理で肩がパンパン。皆様にランチを運ぶ時、スタッフの手が震えていたら、栗処理やったんだ〜とどうか大目にみてやってください(笑)

昨日の雨で今日が運動会なんてところも多いようです。
いい天気になって良かったですね。




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# by hoyarapan | 2017-10-08 06:40 | 日々の出来事 | Comments(0)

冷蔵庫に寝かせておいた栗を処理中です。
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ススキを取りに外へ出ると、近くのおじいちゃんが目を皿のようにして落ちた栗を探しています。
「栗か?」と聞かれ、
「ススキ取りに来たよ〜」
そんな会話をしています。
顔を合わせば、「栗拾わせてもらっとるよ〜」とか
一言声をかけてくれます。
そう言ってもらえるだけで、なんだか安心します。

週末にお客様に楽しんでいただけるように、手入れは十分とは言えませんが、管理しています。
そんな中、平日に熊鈴までつけて本格的に山に入られ挨拶もないと正直複雑です。美味しいとこどりされている気分がしてしまう心の狭い私が姿を表します。

ご近所さんに声をかけてもらえると、見守られてる感が私の安心に繋がります。

栗処理、栗処理、手に水ぶくれできそうです。



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# by hoyarapan | 2017-10-05 14:04 | 日々の出来事 | Comments(0)

試作!

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今頃、いつものように切羽詰まった感じで試作しております。ちょっとヘルシーなニョッキをやろうとしています。ニョッキと言えば、芋系を混ぜるものがスタンダードですが、ほやらはひよこ豆おからを混ぜてみました。
ニョッキは美味しい、美味しいと食べると胃もたれする代表格ですものね〜。

ソースは、ブロッコリーとナッツに豆乳を合わせています。 地味に個性的な仕上がりになりましたが、スタンダードなジャガイモが恋しくなり、どうしたものかと悩んでいます。

試作ついでにお昼にしたら、すでにお腹いっぱい…
やはり軽めにしてもニョッキは、お腹にくるのか。


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# by hoyarapan | 2017-09-28 14:02 | 日々の出来事 | Comments(0)

9月のランチは24日まで

来週末(9月30日、10月1日)は、10月のメニューに切り替わります!
急いで考えないと…
突然慌ただしい日々になりそうです。

今日はイベントや運動会が多いようです。
みなさんにとって素敵な1日になりますように。


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# by hoyarapan | 2017-09-23 06:23 | お知らせ | Comments(0)