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本日7月30日臨時休業

お客様へ
突然のご連絡で申し訳ありません。
私の体調不良により、本日臨時休業いたします。
今月最終営業日でお楽しみにしてくださっていた方、本当に申し訳ありません。
来週は、新メニューで元気一杯営業いたしますので、何卒ご理解のほどお願い致します。

ほやら

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by hoyarapan | 2017-07-30 10:15 | お知らせ | Comments(0)

ベリーフロート!

ほやらのお庭で採れたジューンベリーとブラックベリーでシロップを作りました。炭酸で割り、自家製ジェラートをトッピング。もちろんジェラートにもベリー入れてます!
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すごく綺麗な色で作った私たちもビックリ。
もちろん添加物など一切使っていません。
ブラックベリーの酸味とジューンベリーの甘みがいい感じになり、単品シロップより深い味わいに深い味わいに💕

そして、こちらはイチジクコンポート、ジェラート添え
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by hoyarapan | 2017-07-29 22:10 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

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何でしょう、これ。
真ん中につーんと立っているのは、お馴染みのふとい5本のまとめ刺し。下にあるジュンサイのような葉と花は、河骨です。語らせてください…苦労したんです。
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この水鉄砲のような道具、初めて使いました。
このラッパのところに河骨の茎を指し水をエイヤッと押し出して葉脈に水を行き渡らせる訳です。そうするとピンと立ってお花をいけることが出来るんだそうです。これが、ジンワリ、ジンワリとしか入らない…聞けば男性でもなかなか大変という代物をこんな初心者の私もお店に飾るからということで一緒にお稽古させてもらえることになったわけです。

その後、葉っぱの両面に桃クリーム、なぜだか知りませんが、お花の世界はこだわります。クリームならなんでもいいんじゃーんと思ったりしますが、わからない時は素直に従うのみ。

今の季節らしい素敵な仕上がりとお稽古の時はなったわけです。

ほやらに運んでくると、河骨の茎はカーリー。もう二度と直りません…もう、本当に泣きたくなりました。
先生から、葉脈に水を入れてからは直りませんよと言われていたんです、もうダメだ… ダメもとで、短くしなんとかいけましたが、明日の営業日までもつかどうかの仕上がりです。

そして、これがダメな時のもう一杯。
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かすみ草、ひまわり、フトイ
今回はなんといってもフリースタイルです。
剣山を隠せる花材が1つもないので、なんと透明剣山を使用。これも花がもつんだか…

この時期の心配はいつも花が持つかどうか…ですね。




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by hoyarapan | 2017-07-28 15:01 | 今週のお花 | Comments(0)

惨敗…

本日の収穫
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イチジク少なすぎるーーー
雨上がりに狙われました…ほとんどイチジクが残っていません。もう、なんと言われてもネットかけたい!イチジクを守りたい! と言っても、庭師さんに笑われるんだろうなぁ〜、ここはカフェだぞって。

狙うのは、あの甘いのが大好物の動物と思われます。
だって、酸っぱいブラックベリーは全く狙われてないもの。丹精込めて、山の動物の食料作ってるんじゃないんだーーー!と叫びたい! 穏やかな田舎者が一番鼻息荒くする瞬間です。

少しでも取れたものを皆さんに味わってもらいたい!と色々準備しております。
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今週末からは「チビッコイチジクコンポートのジェラート添え」、来週からは、そろそろ「クリームソーダ」はじめます。クリームソーダは懐かしの、あれですが、ベースはほやらのお庭で採れたベリーシロップです。少しでもほやら産のもので楽しんでいただければ嬉しいです😊 コンポートのピンク、このイチジクのピンクが出てるんです。

暑いので、こーなことも提案したいと試作中
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フラワーボウル

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by hoyarapan | 2017-07-26 12:16 | 日々の出来事 | Comments(0)

イチジクが…

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や、やられてる…
戦いの火蓋が!もはや、柔らかく完熟になるまで待っていられない。
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コンポートになりました。
急遽、期間限定「イチジクのコンポートとジェラート」をメニューに加えます。お楽しみにー

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by hoyarapan | 2017-07-23 21:41 | お知らせ | Comments(0)

カヌレ

今週末の仕込みをしながら、お中元セット。
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カヌレメインで。
だったら、茶葉以外はカヌレ。少し出来る隙間は、ジンジャーサブレ。少しでも涼しげにサブレの表面にビートグラニュー糖をまぶして焼いています。焼くと少し溶けて、表面には少しキラリッと残るので、ペンギンの型抜きサブレを1つ入れて夏らしく。

何故カヌレを包むの?
不思議なようです。
カヌレは、外側がべたつきやすいので、袋が汚いなぁって思えてしまうんです。取り出すときに手が汚れちゃうしね。もともとは、焼きたてカヌレのテイクアウトの時に包んでたので、その延長です。
せっかくの形が見えない…そんな欠点もあったりしますが、今のところこのままで。

ということで週末ちょっぴりカヌレのご用意あります!


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by hoyarapan | 2017-07-21 20:57 | 日々の出来事 | Comments(0)

ラベンダー

私の中で、空前のラベンダーブーム到来!
ほやらのある恵那市は、自然農をやっている方、ナチュラル志向が結構多い気がします(ただ単に周りがそうなのかもしれませんが)
ミツバチの減少が問題視され、それの取り組みをやっていこう!という感じです。(詳しいことは、許可を得てご紹介します。)

ほやらの庭は強酸性でなかなか植物が根付きにくい…そんな中、ラベンダーとワイルドストロベリーは、土壌との相性がいい💕 庭師さんも賛成してくれ、増やせることに✨ そして、ミツバチも喜ぶんならちょうどいいじゃーん。
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で、今、こんな時期に苗を探していたわけです。
知り合った方が、たくさんラベンダーを育てて見えて、でも趣味でですよ〜、それがとってもいい香りでクオリティが高いんです。図々しく頂き、ラベンダー化粧水を作ろうとまず焼酎漬け。残りの茎にも香りがあるので、茎をカットして、匂い袋に。この可愛い匂い袋は以前頂いたクロアチア土産。中身入れ替えました。頂いた苗はほやらに植えることに。

ラベンダーが育つことによって、ほやらに途切れることなくミツバチが通えるようになるのかなぁ。難しい取り組みは出来ないけれど、それぞれが幸せに感じられるのなら、それが一番いいこと。
そう思ってコツコツ。




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by hoyarapan | 2017-07-20 09:47 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

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素馨(ソケイ)、トルコキキョウ二種、かすみ草
スッキリまとめてみました。こんな暑い時期なので、お水をしっかり見せて涼しやかに。

しかし、花材は他にもたくさんあったんです。
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ヒマワリとヒベリカム

向日葵は元気すぎてあまり好きになれません。
どうしても自分からは選ばない花です。

こう暑い天気が続くとお花が1日でダメになってしまうので、今朝いけてみました。時間に追われながらいけるとやっぱりダメですね〜。

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by hoyarapan | 2017-07-15 14:43 | 今週のお花 | Comments(0)

蒸っしむし

今週は御中元の焼菓子セットやらで、連日出勤。
窯って、あつい、あっつーい!
連日の雨と晴れの繰り返しで、10日ほど前に刈ったはずの芝生もすでに刈りどきを迎えてしまっています…来週あたり、早朝、芝刈り出勤ありそう😱

お客様の要望に応えながらも、よく見ると自分の好きなもの入れちゃってる…ちょっと彩りが…暗め…
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左から
キャロットケーキ、カヌレ、ジンジャーサブレ、紅茶 

こんな感じにしたり、 
カヌレばかり希望の方にはぜーんぶカヌレ。
今年はチェリータルトやイチジクタルトも焼くことに😊 

カヌレやチェリータルト、イチジクタルトは焼き時間が長いのが特徴。1時間以上なんです…本当に体力勝負。

暑いだけでも体力奪われてしまいます、睡眠だけはしっかりとりましょーね。


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by hoyarapan | 2017-07-12 11:21 | 日々の出来事 | Comments(0)

珈琲グラニテ!

暑いですね…
そうお客さんと話していると、下はもっと暑いよと。
山岡はまだ涼しいんだそうです。
夜のニュースで多治見の気温を目にしてビックリ。
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さて、毎年定番の珈琲グラニテスタートです!
いつも、国産の焙煎豆で出来ないかなぁと思って試すのですが、何が違うんですかねぇ、イタリアの焙煎豆がやはりいいなぁ。落ち着くんです。
ジューンベリーのシロップがそろそろ出来上がりそう。
そして次はブラックベリーが実をつけています。
ベリーのシュワシュワ系ドリンクも近々登場予定です!
お楽しみにー


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by hoyarapan | 2017-07-08 20:54 | お知らせ | Comments(0)