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試作スープとタルト

最後の日曜日。
なのに、メニューが決まらず、落ち着かず…
なぜだかほやらで仕事してます。
春のスープ何しよう…
あれこれ悩んで、ひよこ豆入りのミネストローネ。
やはり迷う時は食べ慣れた味を選んでしまう。
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キャベツやカリフラワーをいれて。
この時期は、お庭のハーブがまだチラリッとしかないので、味がなかなか決まらない。どれだけハーブ頼りなのと言われちゃいそうですね。

メインは今火入れ中。
どうなることやら、悩みの種…
いつも3月は冬期休業明けだからと張り切って、空回りすることが多い気が。

そして、タルト。
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こんな感じ、見憶えありませんか?
昨年、オレンジとニンジンのキッシュのペーストと同じ作りかたをしています。

今回は、グレープフルーツとリンゴを時間をかけて炒め煮したものを上にトッピング。フルーツのみでペーストを作るのでなかなか贅沢な感じに仕上がっています。
うまくいっているといいのだけれど。

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by hoyarapan | 2017-02-26 14:43 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

桃の節句が近いので、
桃、スカシユリ、雪柳の取り合わせです。
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本当は菜の花がベストな組み合わせらしいのですが、完売だったようで黄色いメインを張れる花としてスカシユリになったようです。

お稽古の時と器が違うため、お花を留めるのに四苦八苦。最後には諦めて、花器の底に枝を付けてしまいました。練習の甲斐なし…

お花をほやらで飾り出すと、店を開けるんだ!という気が引き締まってきます。

でも、皆さん間違えないでくださいね、3月の最初の土日から今年度の営業スタートですから。私が、来週余裕があるかわからないので、早めにいけているだけです。



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by hoyarapan | 2017-02-23 12:01 | 今週のお花 | Comments(0)

優雅な試食

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いや、いつもこんなことをしているわけではありませんよ、決して!

自分の試作のホワイトシフォンとベリーのコンポート。 のついでに、頂いたカヌレ、買ってきた季節外れの美味しそうな栗のパイ。そしてイイホシさんの器で。机が新聞のインクで薄汚れてるのはご愛嬌。

ずっと春にイチゴシフォンを作りたかったのですが、問題は色だったんです。苺色なピンクが飛んでしまい…みなさんどうしているのかなぁ〜と調べても調べても食紅使用ばかり。なら、大人のベリーのコンポートを添えようと思い立ちました。

イチゴ、ブラックベリー、ブルーベリー、ジューンベリー。イチゴ以外は、ほやらで収穫していたものを使っています。大人のと言ったのは、ホワイトシフォンにカルダモンを使ったのに合わせ、ベリーのコンポートも優しいスパイスの香りがほんのりします。

コンポートのお汁を少し浸してみたりしながら、軽いお菓子を楽しんで頂けそうです。ここに生クリームかチョコレートソースか添えた方が楽しいなぁと考えてみたり。

まだ、三月のメニューが…
時間があったらあっただけ悩んでしまうものですね。

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by hoyarapan | 2017-02-22 10:06 | 日々の出来事 | Comments(0)

試作 食パン

2013年にほやらを引き継いだ時、どれだけ「パン喫茶」の「パン」をはずして!と願ったことか。パンの販売もないのに「パン喫茶ほやら」だなんて。

パンとついているからには、何が何でもランチはパン!となり、お菓子も手作り、いや、全て手作りとなり、それまでやっていた器を作ることを投げて、日々追われて今に至る…です。

気づけば、食パンなるものを作っていない!
なぜ食パン作ろうとしなかったんだろう。
ずっと考えておりましたが、第二の故郷イタリアは、当時パン屋さんに食パンがなかったのです。食事に食パンをという考えが全くありませんでした。住んでいた場所は、日本では不味いパンとして名高いパーネトスカーナが主流。

そうだ、食パン作ろう。焼きあがりに、あーいい匂いってなるバターの入ったパン。少し甘めにして、トーストしなくても食べて美味しいやつ。そうそう、イタリアは朝から甘いパンを食べて、エスプレッソをグイッと飲んで仕事をしてたんだった。

パーネトスカーナとは真逆に走る極端な私。

そんなことを思いながら、パンの試作。
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しかし、そのまま食べて美味しい食パンがランチに合うのか?とちょっと不安…

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by hoyarapan | 2017-02-16 16:32 | 日々の出来事 | Comments(0)

今週のお花

先週のお花ですね、これ。

初めて深山の器以外のものを使いました。
理由は、深山の花器…一輪挿し系が多いので、お花や枝物の留の技術が練習できないんですよね。
という事で、ほやらで所有している花器を利用することにしました。
しかし、すみません、私、作家名が分かりません… 薪窯を使われて焼成されているので、灰被り。いろんな破片がついていますが、その顔をあえて後ろに回してあります。なぜなら、投げ入れ始めての私には、ちょっと器が素晴らしすぎるという理由なんです。ごめんなさい、作家さん。もう少し上手になるまで、お許し下さいとつぶやきながら。
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雪柳、菜の花、ゴットセフィアーナを使いました。
花材自体は、他にアイリスとネコヤナギで5種類ありましたが、初挑戦の私にはとても難しいので、3種類のみ使用。主になるものを雪柳、前にダダンっとメインになるところを花ではなく、ゴットセフィアーナというマダラ模様の葉を持ってきました。
彩りがちょっと寂しいけれど、あえてスッキリ。
ま、アイリスもネコヤナギも前回使いましたしね。

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by hoyarapan | 2017-02-13 11:07 | 今週のお花 | Comments(0)

スタッフ募集

3月からのほやらスタッフの募集のお知らせです。

土日、祝日勤務出来る方。

年齢、性別は問いません。

興味のある方、ご連絡お待ちしております。
連絡先 0573-59-2161
担当 松崎







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by hoyarapan | 2017-02-03 18:58 | お知らせ | Comments(0)

今週のお花

いや、先週のお花だ〜。
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花材:ネコヤナギ、雪柳、アイリス、スイートピー、
ゴットセフィアーナ
器 :カーム

久々にカームを使ってみましたが、カームのボウルは、立ち上がりの美しさが素晴らしいので、料理だけでなく、花器としての機能も果たしいいデザインの器だと改めて実感。新しいシリーズではないけれど、ずっと愛されるなぁ〜と勝手に思っています。

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by hoyarapan | 2017-02-01 14:20 | 今週のお花 | Comments(0)

出来上がったビスコッティ

ちょっと完成度が…
予想と違ってました。
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ビスコッティを焼いた後、粗熱をとって、カカオシロップをかけたかったんですが、予想外のことが。
ほやらが寒すぎて、思いの外、粗熱が早くとれてしまったのです… その後シロップをかけたら、まさかのシロップが乾かない事態。

味は中々好評でしたが、最初の一口が硬いこと、スパイス慣れしてない方には難しい味では?ということで、少し調整が必要。形も細長くしようかなぁ

個人的には、赤ワインとかでつまみたい大人のビスコッティに仕上げた予定ですが。浅煎りのコーヒーもいいかもという感じです。

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by hoyarapan | 2017-02-01 09:32 | 日々の出来事 | Comments(0)