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11月ランチ

こんにちは。
台風が去ったら、一気に冷えこみましたね。
朝晩の寒さといったら。

そんな寒くなってきた季節に食べたくなるものをメニューにしてみました。
せめてランチくらい早めにご紹介したほうがいいのでは?と
スタッフの最もな意見を参考に・・・ご紹介いたします。
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ロールキャベツのデミグラスソース煮
いろいろ野菜のサラダ
ごぼうのスープ
2種類のパン(時々変更あります)
ドリンク

11月といえば、ボジョレーヌーボーでにぎわう季節でもあるので
ボジョレーヌーボーではないけれど、意識してソースに赤ワインを使い、
ちょっぴり隠し味にカカオマスを入れてみました。

一昔前、イタリアトスカーナの片田舎の農家でボジョレー祝いのようなお祭りに
参加したときのことを思い出しながら、試作を続けていました。
ブドウ畑で囲われたその農家の中で皆が料理を作り提供し、
外では出来上がったばかりのワインの飲み放題。
夜通し飲んで食べて歌い・・・

そんな素朴な感じをイメージして、
ごぼうのスープのごぼうもあえて漉さず残してみました。

それでは、お待ちしております。
ほやら、今年最後の月になりま~す。
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by hoyarapan | 2013-10-30 11:21 | お知らせ | Comments(0)

すみませんでした・・・

台風の影響を踏まえての臨時休業。
このあたりでは、大した影響もなく・・・・だったため、
お客さんがいらしてくださいました。
看板を見て「え~!!」と声を上げていらっしゃる方、声をかけてくださる方。
私が気づかないまま・・・お詫びもできず・・・・
今回の決断はご迷惑となってしまいました。
本当に申し訳ありませんでした。

臨時休業となり仕事がなくなったはずの私も
何だか気になって、普段どうりに「ほやら」であれこれ、作業をしていました。

例えば、こんなこと。
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そうです、障子の張り替え!
ここの番人になるまで、張り替えたこともなく、しかもこの建具ときたら外れないため
このまま張り替えでした・・・・
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遠目には下手なのも目立たないんですけど、これもご愛嬌ということでお許しください。
そして、他はこんな感じに
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丸いところとその下の枠・・・すこし色が・・・
古い障子紙をいただいて雰囲気をそろえたつもりが、紙質が若干違っているようで・・・・

それから、レーズンのラム酒漬け。
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明日の仕込みをしつつ、来月のメニューを考えつつ・・・・。

今月最後の日曜日、のんびりしにいらしてください。
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by hoyarapan | 2013-10-26 19:33 | 日々の出来事 | Comments(0)

まことに勝手ながら、26日(土)の営業は・・・

おはようございます。

今週土曜日ですが、台風の影響もあり、ほやらをお休みにすることにいたしました。
予定していただいていた方、本当に申し訳ありません。
こんな山奥で、しかも100%お車でいらしていただく途中に何かあっては・・・・ということで、土曜日をお休みという判断をさせていただきました。

日曜日は台風も過ぎ去る予想がでておりますので、営業いたします。
(日曜日は、落ち葉に包まれたホヤラになっていそうですが・・・・

まことに勝手ながら・・・・ご理解のほどお願いいたします。
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by hoyarapan | 2013-10-24 10:37 | お知らせ | Comments(0)

とうとう火を

動いている私達も若干寒さを感じていましたが、
女性のお客様が皆さんひざ掛けを・・・・と言うスタッフの一言で
午後3時に点火!と決定。
今シーズン初。
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by hoyarapan | 2013-10-19 15:32 | 日々の出来事 | Comments(0)

こんにちは。

「ほやら」のあるここ山岡町は、朝晩寒くなってきました。
いつ暖炉に火を入れるのか悩みどころです。

最近、お客様よりのランチの問い合わせを多数いただいております。
15食しか用意していないため、お昼時の早々にランチが終了してしまうこともあり、
遠くからお越しいただいたお客様に、ご迷惑をおかけして本当に申し訳ありませんでした。

ランチですが、前日の午前中までにメールまたは電話にてご予約いただければ、
取り置きいたします。

ご来店お待ちしております。
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by hoyarapan | 2013-10-19 14:04 | Comments(0)

10月のメニュー

こんにちは。
すごい風でしたね~。

毎回ランチをご紹介するのが遅くなってしまい、申し訳ありません。
10月のランチは少しほっこりを意識して、
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かぼちゃ・きのこ・栗のキッシュ
玉ねぎのミルクスープ
レンズ豆のサラダ他
プチパン
ドリンク

栗はほやらの敷地内でとれたものを使用しています。
拾い集めた栗を手の空いたスタッフが交代で皮をむき、コツコツためています。
地味な作業ですが、栗のおいしさは誰もが知っている通り。

そして、数年前ほやらがオープンした時にお出ししていたメニュー、
パンプディングのパフェスタイル復活です。
提供時間がかかってしまうため、当時のほやらは続けて出すのが難しく、
人気がありながらも、単品メニューから姿を消してしまった・・・・というものです。
今ののんびりしたほやらなら可能かも?!と思い、10月のスィーツとして復活させることに。
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今月のジェラート。
濃厚チョコレートとミルクミント。
チョコレートアイスは、チョコレートではなく、カカオマスを使用。
少し苦味も効いていて大人も楽しめる味にしています。
暑い季節だけやるつもりだったジェラート・・・・
スタッフの「食べたい!」という声に押され、今月も登場です。

それでは、お待ちしています。
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by hoyarapan | 2013-10-09 20:04 | お知らせ | Comments(0)