<   2009年 01月 ( 5 )   > この月の画像一覧

手廻しロースター

昨年の11月から続けていた手網焙煎から手廻しの焙煎機に変えて
焙煎していたんですがどうしても上手に火力の調節が出来なくて。。。

業務用のコンロだったので火力は充分にあったんですが
微調整が難しくて、たまにおいしく焙煎出来てもまた次は同じ味にはならないもので。。

そこで火力の調節ができればいいなぁと思い、今年になって圧力計を付けました。

a0080074_11303065.jpg
           
なかなかいい感じです
[PR]
by hoyarapan | 2009-01-31 12:14 | Comments(2)

雪の日

 
こんにちは。
今朝、ほやらのある山岡は真っ白に雪化粧していました。
お日様が出てきてくれて暖かくなりましたが、
ほやらの周りの雪はなかなか解けてくれません。


a0080074_14105315.jpg


先日、新年に入ってはじめて、ほやらで焼き菓子を焼きました。
”焼き初め”です。
今年も美味しく安全でみなさんに喜んでいただけるお菓子
を作っていきたいと思います。

パン同様に焼き菓子も試作を重ねて、3月から新しい仲間が増やせるように
がんばっていきたいです。

a0080074_14322034.jpg

[PR]
by hoyarapan | 2009-01-10 14:38 | Comments(2)

ジャム試作1

ほやらのある岐阜県のお隣、長野県の阿智村からりんごがたっくさん届きました。

a0080074_11393539.jpg














さっそく、おいしいジャムにな~れ!
a0080074_11444251.jpg












と、いろんなジャムを試作中です。
りんごの食感も程よく残しつつ、シナモンの香りもほんのりきかせつつ・・・
パンにのせて食べた、幸せの味を想像して・・・
これはと言うのが出来れば、3月から販売の予定です。
よろしくお願いします。
[PR]
by hoyarapan | 2009-01-09 11:56 | Comments(1)

試作1

今日1/8山岡は、すっきりと晴れて気持ちのよい一日です。

年末からお正月休みに育てていたヨーグルトとレーズンの酵母で
ライ麦パンとフランスパンを焼きました。a0080074_13194767.jpg













風味も見た目もなかなか美味しそうです。

みんなで試食。
うん、美味しい。
もう少し塩分控えた方がいいかな?
香りも、すっぱい!ということもなく、ヨーグルトとレーズンのほんのり甘酸っぱい何とも言えないいい香り。

などと言いつつ、ぺろりでした。

次は、何と合わせてみようかな?
また美味しく出来ればほやらパンの仲間入り出来るように調整していかないと。

営業中よりも、少し時間のゆったり流れる今のうちに。
仲間を増やしていけるように。
[PR]
by hoyarapan | 2009-01-08 13:39 | Comments(1)

1月



新年あけましておめでとうございます

2009年も皆さんにとってお気に入りの場所になれるようにしてゆきたいです。。

よろしくお願いします。


a0080074_12445622.jpg

[PR]
by hoyarapan | 2009-01-07 13:07 | Comments(1)