カテゴリ:日々の出来事( 181 )

試作中

困ってます、いつもだけど…
ほやらフォカッチャをガラッと大人味に仕上げたくて、
白ワインを入れたら、カッチカチ…
いつもイタリアのレシピでやるとこんなことが起こってしまう…どう改良していいか思案中。そして、火のあたりでこんなに焼き加減が違ってしまうなんて…いつものように1つずつ焼いた方がいいのかとか…悩んじゃってます。
a0080074_13564644.jpg
次は、レンコンでお肉をサンドして焼いたものです。
これは見た目の強い焼き色の割に、結構美味しいと高評価。
a0080074_13565835.jpg
そして最後のコレ。
パッパ・アル・ポモドーロでも作ろうかと色々資料を集めている(私、いつも食べる専門だった為、作り方を知らなかったのです…なんの告白や〜)と、なんと、ジェラートにアレンジしているレシピが! 食べたい!ほやらでも提供したいなぁ〜。ほやら用にアレンジし、作ってみました。「初めて食べるわ〜、コレ」という感想。それって…どっちだ、微妙なのか⁈と悩みつつも、スタッフに反対されなければ、ランチにご用意する予定です!
a0080074_13571464.jpg
最近、イタリア時代の友人達と食事をするととっても懐かしく恋しくなってしまいます。久しぶりにちょっぴりイタリアンテイストで、ノスタルジアに浸る私にお付き合い下さい的なメニューになりそうです。

[PR]
by hoyarapan | 2017-06-28 13:56 | 日々の出来事 | Comments(0)

リフレッシュとカヌレのご案内

a0080074_21252816.jpg
a0080074_21255670.jpg
日々空気の綺麗なマイナスイオンいっぱいのところにいながら、さらにぐーっと身体が浄化される場所を求めて高野山へ。大師様の日に合わせて、前夜と午前の奥之院での行事に参加する目的で、数ある宿坊の中から昔ながらのスタイルを保っているところを選んで宿泊。
お供えのお下がりを頂いたり、お店で素敵なおもてなしをしてくださったり。心清らかに下山。

友人のお店へ
a0080074_21295355.jpg
無い物ねだりなんでしょうけど、街中のお店って憧れます。ここ、以前にご紹介した大阪南船場のカフェ「カフェみもざ」さんです。
スタンドグラスや多治見笠原のタイルを使った素敵なお店です、店内混んでいて写真が撮れませんでしたが、女子の心が踊るカフェ。

大好きなお店「杏」さんへも。
a0080074_21320409.jpg
どっしりした焼菓子ですが、丁寧に作られているのがわかります。形云々ではなく。いつも食べる時は作り方を想像してしまいます。今はほやらのフィナンシェを改良中なので、参考にしたく、焼菓子五種盛りをお願いして。
さて、先日軽〜く触れましたが、カヌレのお知らせ。
7、8月は注文販売になります。
今週は通常通り焼きます!
注文で焼く日は少し多めに焼きますので、ブログ、fbで告知をいたします、取り置き希望される方はご連絡ください。



[PR]
by hoyarapan | 2017-06-23 21:24 | 日々の出来事 | Comments(0)

収穫!

この時期から怒濤のジャム、ソース作り…
嬉しいような大変なような…
うかうかしていると山の動物に先を越される為、毎回収穫し、時間のある時にコツコツと進めています。
a0080074_09042992.jpg
バジル、グミ、ワイルドストロベリーです。
今日は予約のカヌレを焼きにきました。
その合間、合間で、ジャムとソース。
ほやらのメニューに登場予定、お楽しみに〜

[PR]
by hoyarapan | 2017-06-13 09:02 | 日々の出来事 | Comments(0)

イチゴ狩り!

ほやら開店当初からのお客様から、「イチゴ狩り来ない?」とお誘いを受け、行って来ました。
仕事ですよ〜、仕事!
a0080074_11522866.jpg
最近はハウス栽培のイチゴに慣れてしまい、イチゴって本来こういう味だったなぁ〜なんて思いながら、おチビの頃にイチゴを潰してコンデンスミルクと牛乳で食べていたことを思い出したのでした。それにしても今日は暑い… イチゴ狩りすら久しぶりで、どんな状態のものをとっていいのか最初は迷ってばかり…しかし、気づけば、こんなに収穫!
a0080074_11573859.jpg
写っている葉っぱはローリエです。
少し細長いですが、いい香りがします。これも頂き物。
イタリアは、庭の生垣がローリエの木ということがよくあり、イタリア生活ではほとんど買ったことがありません。懐かしさがこみ上げて来ました。

もうバテバテです。
私のコンビニ(山岡道の駅のことです)で昼ごはんを調達し、今日は特別にシソ寒天ジュースも。
a0080074_12061924.jpg

さて、昼からはイチゴをジャムにするぞ

[PR]
by hoyarapan | 2017-05-30 11:47 | 日々の出来事 | Comments(0)

ドクダミ摘み

昨日、一昨日は、沢山の方にお越しいただきありがとうございました! 深山の感謝祭に合わせて遠くからお越しイイチコただいているのにも関わらず、ご挨拶も出来ず申し訳ないありませんでした。

夢の夜更かし、朝寝坊をやってやろうと思って遅ーく寝たにも関わらず、いつものように目覚めてしまいました…
最近始めたチベット体操→朝食→ドクダミ摘み→愛犬との散歩と爽やかな午前。
庭に生えるドクダミ。柔らかな先端だけを摘み、花と葉に分け、花は化粧水、葉はドクダミ茶用。
これ、うちのスタッフの影響です。
ドクダミはくさいけれど、小さな頃から慣れた匂いです。祖母の影響でドクダミ麦茶を夏に飲んでおりました。
a0080074_13261969.jpg
a0080074_13263725.jpg
a0080074_13270009.jpg
昨年のドクダミ化粧水は、花と葉、両方を使ってイイチコでつけました。使用しておりますが、なかなか個性的な匂いなので今年は匂いの少ない焼酎にし、ドクダミの花だけ漬け込みました。どうなるかお楽しみ。

[PR]
by hoyarapan | 2017-05-29 13:18 | 日々の出来事 | Comments(0)

クッキー

久しぶりにクッキーを焼きました。
ほやらって山奥なので突然の要望だと困ってしまうんです。足りないものを買いに行くのも一仕事。街まで降りなきゃいけないんですから。
ということで、ちょうど来月のランチメニューの試作のために買ってあった生姜を使い、生姜サブレとカカオクッキーを作りました。味がシンプルな時は、発酵バターを使ったりしています…やっぱり発酵バターを使うと美味しいなぁ。
a0080074_14153035.jpg
a0080074_14154680.jpg
甘さ控えめの大人味ですが、チビッコ達も参戦できるように味の調整してあります。
最後に残った生地を型抜きして、甥っ子にあげよっと。電車好きだけど、これが電車だって気づいてくれかなあ
a0080074_14174650.jpg
一応、味調整はしましたが、本当に大丈夫なのか、時々お毒味役になってもらっています(内緒の話じゃなくなりましたね…)

[PR]
by hoyarapan | 2017-05-25 14:09 | 日々の出来事 | Comments(0)

試作中

しまった…
確か昨年は、ゴールデンウィークの最初、つまり4月末から5月のメニューにしていたのに。
どうしても、連休の合間は食材の確保が難しいこともあって、用心していたのですが、すっかり忘れていた…

春らしいメニューをそろそろしたいなぁ〜
a0080074_17104582.jpg
ということで、春らしく緑のお豆のキッシュを考えております。その時々で手に入る、絹さや、スナップエンドウ、そら豆、さやいんげん、グリーンピースなどを予定しておりますが、どうなることやら。試食は明日。ドキドキです。

[PR]
by hoyarapan | 2017-04-29 17:07 | 日々の出来事 | Comments(0)

苺のティラミス

a0080074_06121695.jpg
苺の時期、一度は食べたくなるティラミス。

今回のデザート、個人的に好きなものばかり。
苺のティラミス、チーズタルト、ごぼうとクルミのキャラメルケーキ、カヌレ。フィナンシェもあります。



[PR]
by hoyarapan | 2017-04-16 06:11 | 日々の出来事 | Comments(0)

ほやらの桜も

やっと咲き始めました!
a0080074_17304917.jpg
こんな写真じゃわかりませんね…
朝のソメイヨシノ、入り口にある大きい方の桜。
日曜くらいいい感じになりそうと予測。

日当たりのいい駐車場にあるチビッコ桜はしっかり咲きました。

先日、建物裏側のジューンベリーの花もそろそろと言ってしまいましたが、昨日庭師さんと一緒に見たら「まだまだこれからだ!」と言われてしまいました。
この場を借りて訂正させてください!

[PR]
by hoyarapan | 2017-04-13 17:27 | 日々の出来事 | Comments(0)

野良仕事

偉そうに野良仕事なんて言いましたが、庭の草むしりです…雨上がりは恐ろしいほど草が伸びます。まだ、ムスカリが咲いたくらいで、チューリップだって地植えは咲いてないくらいのに、草だけが花まで咲かせています。

この時期、ほやらにはどんな植物が根付くのかと観察していますが、結局は球根系と一部ハーブのみ😗 いっそムスカリ・チューリップ畑って手もあるなぁ〜
a0080074_14214071.jpg
これは少し薄い色のムスカリです。
ムスカリのみ奥の少し幅の広い葉っぱは、チューリップの原種。

たまにやる庭仕事は気分が晴れるので大好きです。
ただ、陽を浴びると恐ろしく疲れてしまう…
 
庭師さんが、「今年のタケノコ全滅だ。イノシシは、よー知っとるなぁ。」 チーン…当たり前のように5月は、タケノコ、ワラビメニューを考えていたのに。あればあったで、あの食材を入れるの結構大変なんてボヤいてたのに勝手なものですね。

a0080074_14032892.jpg

お昼の準備を忘れて来てしまい、野良仕事の後の一杯。
親知らずを2日前に抜いた私は、果たしてベーグルほおばる事が出来るのか⁉︎

[PR]
by hoyarapan | 2017-04-12 13:54 | 日々の出来事 | Comments(0)